Jus de quoi ?
Le jus de houblon, les Allemands l’appellent « jus d’orge ». Qui a raison? Déjà, bingo, oui, il y a du houblon et il y a du malt d’orge dans la bière.
Houblon et orge
Du houblon, on utilise ses fleurs aromatiques. Côté orge, la céréale est faite germer et toaster, le résultat s’appelle malt d’orge. Pour les bières bio, le malt et le houblon doivent être issus de l’agriculture biologique.
113kg de malt
Il faut dire : la bière est plutôt un jus d’orge. Par exemple, dans la bière de mars nous mettons 113,2kg de malt (voir à droite) mais seulement 1,01kg de houblon. Regardez la vidéo sur facebook.
