Une bière de l’Est
En mai 2026, la Biocoop Scarabée à Rennes présente « La Fraîche », une bière type lager de l’est brassée en collaboration chez nous dans la brasserie Minimum.
En mai? Oui, mais brassée en février. Car la fermentation d’une bière de l’est à basse température prend beaucoup de temps. Le résultat ? Une clarté dans le goût, la fraîcheur pure.
Dans La Fraîche nous avons utilisé uniquement des malts basiques de la ferme-malterie Chnouff à 5km de la brasserie. Des malts non-techniques de types Pilsen et Munich, des malts qu’on aurait pu fabriquer déjà il y a 500 ans.
La Fraîche, une bière de l’est comme on a pu la brasser il y a des siècles.